Güney Kore'de araştırmacılar yemek kurtları üzerinde bir araştırma yaptı. Gol? Ekolojik ayak izlerini azaltmak isteyen et severler için ilginç olabilecek bir alternatif olan bir çeşit et aroması üretin.

Menüdeki yemek kurtları

Un kurtlarının balık avı için yem olarak veya evcil hayvanların yemi olarak kullanıldığı zaten bilinmektedir. Ve eğer bu ayetler de girebilseydi insanlar için gıda bileşimi ? Genel olarak, böcekler, özellikle besinsel nitelikleri ve düşük karbon ayakizleri sayesinde yollarını buluyorlar.

Amerikan Kimya Derneği tarafından 24 Ağustos 2022'de yayınlanan bir çalışmada, Wonkwang Üniversitesi'nden (Güney Kore) bir ekip ayrıca yemek kurdu gibi bazı böceklerin gıdalara etli bir tat vermek. Bu bilim adamları, geleneksel et tüketimine alternatif olarak adlandırdıkları şeyle ekoloji kartını da oynuyorlar.

Araştırmalarının bir parçası olarak, yaptıkları şekerle yemek kurdu pişirmek. Ancak sonuç pişirmeye göre değişiyorsa, bu genellikle etli bir aroma elde etmelerini sağladı. Aslında, buğulanmış solucanlar tatlı mısır aromasına sahiptir ve kavrulmuş veya kızartılmış solucanlar daha çok karidesi andırır. Ayrıca, koku alma testlerine birkaç gönüllü katıldı. aromaların nüanslarını tespit edin ete daha yakın.

Böceklere neden bu kadar ilgi var?

Çalışmanın baş yazarı Hee Cho'da böceklerin sağlıklı ve besleyici besin kaynağı. Et ile aynı miktarda yağ asitleri, vitaminler, mineraller, lif ve yüksek kaliteli proteinler içerirler. Bununla birlikte, bu alternatif, birçok insanın hayvansal proteinleri takdir ettiği ve dikkate aldığı ölçüde geçerlidir. diyetlerinde buna ihtiyaçları var.

Un kurtlarının zaten düşünüldüğü de unutulmamalıdır. bir tür “süper yiyecek” Asya, Afrika ve Güney Amerika'nın çeşitli yerlerinde. Bununla birlikte, Avrupa ve Kuzey Amerika'da, özellikle belirli restoranlar ve süpermarket zincirleri aracılığıyla ortaya çıkan eğilime rağmen, tüketiciler çok daha isteksizdir. Bu nedenle, tadı normal et gibi olan böcek bazlı ikameler üretmek, mantıksal olarak daha fazla insanı ikna et.

Son olarak, kişisel ekolojik ayak izinizi sınırlamanın en iyi yolu et yemekten kaçınmaktır. Ve bu bağlamda, Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) kendisi böcekleri geçerli bir alternatif özellikle mevcut bağlamda, 2050'de dokuz milyar kişiye ulaşması beklenen artan dünya nüfusu ile.